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甘肅小吃素面筋

  • 2017-06-06
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素面筋 面粉和成面團(tuán),醒好后,入清水中反復(fù)沖洗,使淀粉和面筋分離。然后,將面筋上籠蒸熟切片,淀粉一部分配湯,成清糊狀,另一部分制成面粉塊,切成小方塊,投入湯內(nèi),并在粉湯內(nèi)投入粉皮、香油、姜粉、胡椒等佐料,湯鍋下加火,始終保持滾湯。舀飯時加入炸好的麻花,麻花泡在湯內(nèi),以泡軟能彎曲為宜。這完全是素食,不允有葷腥,味以香辣為主(姜味要出頭),這是人們喜好的早點(diǎn)。

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