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徽州特產(chǎn)副食品 【宏譚豆腐乳】

【宏譚豆腐乳】黔縣特產(chǎn)副食品。“宏潭豆腐乳”產(chǎn)于黔縣宏潭鄉(xiāng)。腐乳白里透紅，鮮艷明透，入口酥而不臭，細(xì)品香、甜、酸、辣、咸五味俱全。“宏潭豆腐乳”的制作方法與一般腐乳不同。腌制時(shí)，要加入精鹽、辣椒粉、五香粉、甜酒、芝麻油等佐料，講究的還加蝦米、火腿末等物。這種豆腐乳另有一個(gè)特點(diǎn)，就是貯存時(shí)間長，可以今年制作明年吃，也有存放幾年再吃的，如同陳年老酒一樣越陳越香。

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